Dal 18 settembre al 16 novembre 2025, torna Sapori Ticino, tra i festival enogastronomici più attesi d’Europa. La XIX edizione sarà dedicata al Brasile, protagonista assoluto di un viaggio sensoriale che attraverserà il Canton Ticino portando con sé i sapori, i colori e l’anima di una terra intensa e vibrante.
Non una semplice rassegna, ma un itinerario esperienziale che mette in dialogo due mondi, accomunati dalla passione per l’eccellenza, l’ospitalità e l’innovazione gastronomica.
Il Brasile nel piatto: sei voci della nuova cucina sudamericana
L’edizione 2025 di Sapori Ticino accoglierà sei tra i più rappresentativi chef brasiliani contemporanei, nomi entrati di diritto nelle classifiche internazionali più autorevoli, come la “World’s 50 Best Restaurants”.
Dalle metropoli di Rio de Janeiro e San Paolo fino a Curitiba e alla foresta amazzonica di Manaus, arriveranno:
Rafa Costa e Silva, Alberto Landgraf, Ivan Ralston, Luiz Filipe Souza, Manu Buffara e Felipe Schaedler.
Le loro cucine sono il riflesso di un Brasile sofisticato e consapevole, capace di fondere identità locali e approccio globale. Ingredienti autoctoni, sostenibilità, ricerca estetica e inclusione sociale convivono in un’alta cucina che affonda le radici nella biodiversità del territorio e nel legame diretto con produttori, artigiani e comunità rurali.
Ogni piatto diventa narrazione, ogni cena un’occasione per assaporare la trasformazione culturale che sta ridefinendo il panorama gastronomico sudamericano.
Scenari d’eccellenza per Sapori Ticino 2025
Anche quest’anno, Sapori Ticino si svilupperà attraverso un itinerario esclusivo tra alcune delle location più raffinate del territorio. Non semplici venue, ma veri e propri luoghi dell’anima, selezionati per la loro capacità di unire bellezza paesaggistica, ospitalità di alto profilo e un’intima connessione con l’identità gastronomica della regione.
Il percorso toccherà indirizzi simbolo dell’hôtellerie ticinese: dallo charme senza tempo dello Splendide Royal e della Villa Castagnola, alle atmosfere eleganti del Casinò di Lugano, fino alla Tenuta Castello di Morcote, con vista mozzafiato sui vigneti, e all’Hotel Eden Roc di Ascona, dove l’accoglienza raggiunge il suo apice sensoriale.
Accanto agli appuntamenti ticinesi, Sapori Ticino 2025 includerà due serate oltre Gottardo, rispettivamente a Lucerna e Losanna, in collaborazione con partner di prestigio come Swiss Deluxe Hotels e la Ecole Hôtelière de Lausanne. Un’estensione naturale per un festival che si conferma sempre più come punto di riferimento internazionale nel panorama della cultura del gusto.
Tra gli highlight in programma spicca il tradizionale Grand Opening, affidato agli chef degli Swiss Deluxe Hotels, seguito dal suggestivo Dîner au Château nella storica cornice della Tenuta di Morcote. Non mancherà l’attesa serata lounge al Casinò di Lugano, pensata per avvicinare un pubblico giovane e cosmopolita a una proposta gastronomica di livello, né il consueto Final Party, che per la prima volta sarà ospitato nel raffinato boutique hotel La Romantica di Melide.
In questa cornice d’eccellenza, Sapori Ticino 2025 riafferma la propria identità: un festival che racconta il territorio attraverso esperienze che fondono il piacere della tavola, l’arte dell’accoglienza e la forza evocativa del paesaggio.
Un progetto che evolve, tra etica e visione internazionale
Ideato e curato da Dany Stauffacher, Sapori Ticino ha saputo evolversi anno dopo anno, trasformandosi in una piattaforma culturale capace di generare connessioni autentiche tra territori, linguaggi e generazioni.
L’edizione 2025 conferma questa direzione, unendo raffinatezza gastronomica a una riflessione concreta sull’impatto ambientale, sull’etica della filiera e sull’educazione alimentare. Una visione sostenuta da partner d’eccellenza come San Pellegrino, Acqua Panna, Porsche, UBS e Svizzera Turismo, insieme a una rete virtuosa di produttori, fondazioni, aziende e scuole che contribuiscono ogni anno a rendere il progetto sempre più solido, rappresentativo e ispirante.
Sapori Ticino rinnova la sua vocazione internazionale, celebrando l’incontro tra territori, visioni e persone. Un invito a scoprire il mondo attraverso il gusto, con lo sguardo sempre rivolto al futuro.
Giovanni Varapodio 
Filly Di Somma